所谓中草药，是中医所使用的独特药物，也是中医区别于其他医学的重要标志。中国人民对中草药的探索经历了几千年的历史。相传，神农尝百草，首创医药，神农被尊为“药皇”。
　中药主要由植物药（根、茎、叶、果）、动物药（内脏、皮、骨、器官等）和矿物药组成。因植物药占中药的大多数，所以中药也称中草药。
　目前，各地使用的中药已达5000种左右，把各种药材相配伍而形成的方剂，更是数不胜数。经过几千年的研究，形成了一门独立的科学——本草学。

乳腐

乳腐
(《嘉祐本草》)

【异名】乳饼(《本草蒙筌》)。

【来源】为牛乳等乳类的加工制成品。

【制法】《纲目》："乳腐，诸乳皆可造之，惟以牛乳者为胜。《耀仙神隐书》：造乳饼法，以牛乳一斗，绢滤入釜，煎五沸水解之，用醋点入，如豆腐法，渐结成，漉出，以帛裹之，用石压成，入盐瓮底收之。又造乳团法：用酪五升，煎滚，入冷浆水半升，必自成块，未成，更入浆一盏，至成，以帛包搦如乳饼样收之。又造乳线法：以牛乳盆盛晒至四边清水出，煎热以酸浆点成。漉出，揉擦数次，扯成块，又入釜盪之，取出，捻成薄皮，竹签卷扯数次，掤定晒干，以油煠熟食。"

【性味】①《嘉祐本草》："微寒。"

②《品汇精要》："味甘，微寒，无毒。"

【功用主治】①孟诜："润五脏，利大小便，益十二经脉，微动气。"

②《四声本草》："治赤白痢。切如豆大，面拌，酸浆水煮二十沸，顿服。小儿服之弥佳。"

【选方】治血痢，不问远近：乳腐一两。切，以浆水一中盏，煎至半盏，去滓温服之。(《普济方》)