所谓中草药，是中医所使用的独特药物，也是中医区别于其他医学的重要标志。中国人民对中草药的探索经历了几千年的历史。相传，神农尝百草，首创医药，神农被尊为“药皇”。
　中药主要由植物药（根、茎、叶、果）、动物药（内脏、皮、骨、器官等）和矿物药组成。因植物药占中药的大多数，所以中药也称中草药。
　目前，各地使用的中药已达5000种左右，把各种药材相配伍而形成的方剂，更是数不胜数。经过几千年的研究，形成了一门独立的科学——本草学。

白鱼

白鱼
(孟诜)

【异名】鮊鱼(《滇南本草》)，鱎鱼(《纲目》)，白扁鱼(《本草求原》)。

【来源】为鲤科动物翘嘴红鮊的肉。

【动物形态】翘嘴红鮊
体侧扁，延长，头背面平直，后部隆起。体长可至60余厘米。体高与头长略相等，个体长187毫米以下的，头长比体高为大，187毫米以上的个体则相反。口上位，下颌坚厚，急剧突出而上翘。眼大，位于头的上侧方。下咽齿3行，齿顶端呈钩状。鳃耙细长，24～28。鳞小，侧线鳞83～93，多数为86～90；侧线梢向腹方弯曲，后段横贯体侧正中。背鳍Ⅲ7，有强大光滑的硬刺，其起点在腹鳍起点和臀鳍起点中央的稍前方，至吻端与至尾基的距离几乎相等。胸鳍末端稍达腹鳍的起点。臀鳍延长，Ⅲ21～25，无硬刺，其起点约在体长后部的1／3处。体背及体侧上部浅棕色，下部银灰，腹面银白，背鳍和尾鳍呈灰黑色，胸、腹鳍及臀鳍均为灰白色。
生活于江河、湖泊中，一般在水的中上层，行动迅速，善跳跃，性凶猛，以鱼类、昆虫等为食。产卵期约在6～7月间。黑龙江、长江、黄河、辽河等干、支流及其附属湖泊中均有分布。

【化学成分】每百克可食部分含水分77克，蛋白质18.6克，脂肪4.6克，灰分1克；钙37毫克，磷166毫克，铁1.1毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.3毫克。

【性味】甘，平。

①《开宝本草》："味甘，平，无毒。"

②《随息居饮食谱》："甘，温。"

【归经】①《本草求真》："入肺、胃，兼入肝。"

②《要药分剂》："入脾、大、小肠。"

【功用主治】开胃健脾，消食行水。

①孟诜："主肝家不足气。调五藏气，理经脉。"

②《食疗本草》："助脾气，能消食，理十二经络舒展不相及气。"

③《日华子本草》："助血脉，补肝明目，灸疮不发，作脍食之良。"

④《开宝本草》："主胃气，开胃下食，去水气，令人肥健。"

⑤《滇南本草》："治痈疽疮疥，同大蒜食之。"

⑥《随息居饮食谱》："行水助脾，发痘排脓。"

【用法与用量】内服：煮食。

【宜忌】①孟诜："多食泥人心，久食令人心腹诸病。"

②《日华子本草》："患疮疖人不可食，甚发脓。"