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“女儿红”

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lsjia2088 发表于 2013-11-15 14:42:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
“女儿红”

绍兴有个裁缝师傅,妻子怀孕后,他酿黄酒款待亲朋好友。酒酿多了,便将剩下几坛埋在后院桂花树底下了。女儿长大成人,待女儿成亲之日摆酒请客,裁缝师傅喝酒喝得很高兴,忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒,便挖出来请客,结果,一打开酒坛,香气扑鼻,色浓味醇,极为好喝。于是,大家就把这种酒叫为“女儿红”酒,又称“女儿酒”。

  古人在孩子出生开始储“女儿红”,待女儿出嫁时飨宴宾客。17年前,什邡洛水镇的周厚全在自家老院子,为1岁的孙女埋藏下万余斤白酒作为未来嫁妆,约定在孙女出嫁那天取出。由于周大爷现居住区域,未来2年将面临搬迁。10月24日上午,窖藏17年的白酒在众人的注视下启封。

  “原本是孙女出嫁礼物,只有提前启封。”昨日,酒的主人周厚全乐呵呵地表示,由于当年藏酒量在一万余斤,搬迁时再处理藏酒不方便,还等着大家帮忙推销出去。

  窖藏17年

  惊心一回

  一朝开封,芳香四溢

  10月24日上午,什邡洛水镇一农家小院,来了不少村民,前来一睹周厚全开挖埋藏地下17年的窖藏白酒。上午10点左右,周厚全拿着锄头,轻轻刨开地下泥土。在地下约30厘米处,周大爷用手一点一点地清理泥土。不一会儿,一块篮球般大小的坛口,青黄色的部分坛身出现在大家眼前。“好香,好香!”清理完坛口泥土后,周厚全一层一层揭开坛口的封布后,一股桂花般的酒香在院内四溢。

坛中酒,酒色透明,一眼能看到坛底。周大爷检查后,发现坛中藏酒量有所减少,但都在正常范围内。在众人的吆喝声中,周大爷拿出事先准备好的酒篓子,盛出一壶酒。

  周大爷开挖地下酒,附近的村民才知晓周厚全制作有窖藏酒。“不晓得周厚全家埋藏有酒,还埋了这么久。”村民说,周家做厨子生意,买酒、买坛子进家门,谁会想到他在家里窖藏酒。

  “香味浓厚,好酒呀!”几个村民端起土碗,慢慢品尝起来,异口同声赞美酒的口感、香味。据介绍,酒还未入口前,有股浓浓的酒香味。入口后,口感醇厚,感觉酒有后劲。过喉没有强烈的灼烧感。喝酒后,几分钟,面部微微发烫,有种醉意。

  惊心一回

  08年地震,牵挂缸体

  这酒可是周大爷的宝贝。2008年汶川地震,周厚全心惊了一回。

  地震后,周大爷连忙去检查酒坛是否有损坏。“地震没有震坏一坛酒,检查时,自己不小心碰坏了一个坛子,好可惜!”他说,检查只需要开一处泥土,就能看见缸体是否损坏。由于自己不小心,损坏了一个缸体。当那坛酒送到什邡一酒店销售时,“以120元每斤的价格卖出的,而且供不应求。”

  秘藏万斤

  因搬迁提前启封“女儿红”

  “原本是孙女出嫁时的礼物,这个地方将要搬迁,只有提前启封。”周大爷介绍说,其居住地附近就是什邡的工业集中发展区,已经列入规划范围,在明后年可能就会搬迁。目前,搬迁农户的新居住地已经划定。重建房屋,周大爷对埋藏地专门进行了处理,划出了区域,堆上杂物,不让他人靠近,以免损坏窖藏美酒。

  周大爷在当地是一名乡村厨师,育有4名子女。小儿子结婚后2年,孙女出生。1996年,在孙女一岁生日时,周厚全想在孙女出嫁那一天送上一份爷爷的特殊礼物。与小儿子商量后,在老宅子里窖藏白酒,并约定在孙女出嫁那一天取出。窖藏还得到绵竹一徐姓特级厨师的支持和指导。

  窖藏流程大致是,先用红泥修建地下窖藏池,而后放入苹果等物品在窖藏池发酵1个月,随后将装满酒的酒坛放入窖藏池,用猪油等物品密封坛口,最后盖土压实。

  周厚全的儿媳妇赵女士说,窖藏酒一事,只有父母、丈夫等极少数家庭成员知道,可谓是周家的秘密。自从家里藏酒后,随着藏酒年份的增加,父母就很少外出,担心有人前来盗取。

  周厚全的孙女目前19岁,在江苏读大学,一直不知道家里有这个秘密。经过当地媒体报道后,网友好评如潮水般涌来。“远在江苏读书的女儿专门打电话,询问是不是报道的自己家。”“秘密”没守住,赵女士说,“但是女儿特别高兴。”

  10月29日,两名高级品酒师唐建华、马正华“闻香而来”并给出评价“清香纯正,陈香感强烈,比较真实!”周厚全的窖藏酒为纯粮食酒,其藏酒所取酒均为原度酒,埋藏17年,酒有所挥发,酒精度有所降低,估计在58度左右。

  “更希望把酒卖给懂酒、爱酒的人士。”作为送给孙女的礼物,周厚全表示,将联系鉴定机构,把大部分窖藏酒处理了,留一小部分搬迁到新宅子继续埋藏,在孙女出嫁那一天取出来。
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hll2118 发表于 2013-11-15 20:16:50 | 显示全部楼层
一个同事,前段时间去云南,买了普洱,叫当地人做了几百个茶饼运回来,说放到他女儿出嫁给她做嫁妆。
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zlz1999 发表于 2013-11-16 00:43:13 | 显示全部楼层
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fox3021 发表于 2019-4-13 11:44:45 | 显示全部楼层
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