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小本创业好项目-臭豆腐技术汇编
本帖最后由 三T上人 于 2016-7-22 12:47 编辑 <br /><br /> 臭豆腐是名牌风味小吃,因其是有“闻着臭,吃着香”的独特口味,闻者止步,食者流恋,而享誉神州大地,深受喜爱。生产臭豆腐仅需普通豆腐、色拉油、大葱、大蒜、生姜、花椒、八角、辣椒酱、食盐、味精等佐料,各地均有,而所需工具更简单, .仅需塑料盆、塑料桶、大锅(或铝锅)等厨房用具,总投资几百元即可, .市场卖2元的普豆腐,制成臭豆腐后可卖6元,减去佐料、综合成本等开支1.5元,获纯利4元以上,一个小小摊子月利近万并非新闻。
马鞍山市欣欣食品厂及时雨科技经过多方考察比较、筛选后,详细整理了全国最著名的长沙火宫殿、浙江绍兴等地的臭豆腐制作技术汇编成册,内容如下:正宗绍兴臭豆腐制作技术:1、认识绍兴臭豆腐;2、绍兴臭豆腐卤水配方3、臭卤的制作技术4、制作绍兴臭豆腐坯的方法5、浸臭卤的方法6、保存方法7、油炸工序。湖南长沙火宫殿臭豆腐制作技术:1、卤水制作2、豆腐发酵3、调料配制4、油炸臭豆腐。附件资料:1、绍兴臭豆腐质量标准2、臭卤水信息3、青方臭豆腐制作技术4、普通豆腐制作技术
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